Kochen mit Peter Scharff
In diesem Podcast treffen zwei Experten zum Thema "Essen" aufeinander. Frei nach dem Spruch "Gesunde Ernährung ist kein Luxus, sondern eine Notwendigkeit!" präsentiert der Sterne- und TV-Koch Peter Scharff in jeder Folge ein neues Rezept, welches durch seine Kulinarik überzeugt. Nun steigt die Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner mit in das Gespräch ein, und bewertet das Gericht hinsichtlich seiner ernährungsphysiologischen Wirksamkeit bezüglich der enthaltenen Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente,... Begleitet und kommentiert wird das Spektakel von Antenne Kaiserslautern- Moderator Marco Blechschmidt.
Episodes
104 episodes
Kräuter- Fenchelgemüse mit Antipasti, Parmesan und Rohschinken
Freut euch auf ein schönes Rezept, mit dem ihr so langsam den Herbst bei euch in der Küche willkommen heißen könnt!Fangen wir mal bei den Basics an: Heißt es "der Fenchel" oder "die Fenchel"? Habt ihr schon mal von der Unterscheidung ge...
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Season 6
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Episode 16
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15:00
Blumenkohl- Pizza ("Die Pizza, die nichts mit Pizza zu tun hat")
"Das ist eine Pizza, die nichts mit Pizza zu tun hat!"Eva ist begeistert vom heutigen Gericht, Peter scheint in seiner kulinarischen Überzeugung etwas zurückhaltend zu sein...Ist die Pizza vegan? Ist sie vegetarisch? Ist sie low-carb? W...
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Season 6
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Episode 15
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13:04
Rosmarin- Aprikosen- Panna Cotta mit gebackenen Pistazien- Blätter
Ob Eva was Gesundes aus dem Rezept ziehen kann? Diesmal hat Peter es ihr echt schwer gemacht...Hört gerne rein, wie Eva ihr Bestes gibt bei der Analyse des Rezeptes, während Marco froh ist, dass sogar Sahne ein Vitamin hat ;-)Gleich...
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Season 6
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Episode 14
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16:49
Wassermelone mit Gebratenem Pulpo
Den Salat mit Wassermelone mit Feta, ggf. noch etwas Basilikum oder Balsamico dazu, den kennt man ja so langsam als DAS Super-Gericht des Sommers. Doch Schluss jetzt mit der mediterranen Salat- Variante!Habt ihr schon mal Wassermelone a...
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Season 6
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Episode 13
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12:03
Bärlauchknödel mit Frühlingsrahmgemüse
Der April ist vorbei, und so ist es die Bärlauchzeit nun langsam auch. Heute präsentieren wir euch zu unserem letzten diesjährigen Bärlauch-Rezept, ein neues knackiges buntes Frühlingsrahmgemüse.Wir haben unser Gemüse aus Kohlrabi und Z...
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Season 6
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Episode 12
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9:32
Brennnesselsuppe
Wer das heutige Gericht nachmacht, der ist mutig- denn wir verarbeiten Brennnessel! 😉Habt ihr gewusst, wie man eine Brennnessel ernten muss, dass sie nicht weh tut? Und warum genau sie weh tut? Habt ihr schon mal mit Brennnesse...
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Season 6
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Episode 11
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11:06
Peter's Bärlauchpesto
Der Frühling ist endlich da und bringt uns nicht nur längere Tage und wärmende Sonnenstrahlen, sondern auch das grüne Gold des Waldes!Und mit diesem grünen Gold machen wir euch heute stinkig! :-)Hihi, denn dieses Mal wird es in der ...
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Season 6
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Episode 10
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11:25
Rosa gebratenes Osterlamm mit Bulgur, Blattspinat und Minz- Jogurt
Für das anstehende Osterfest wollen wir euch keinen klassischen Braten vorstellen, sondern mal was anderes, und zwar: Rosa gebratenes Osterlamm mit Mandel-Kräuter-Bulgur, jungem Blattspinat und Minz-Joghurt. Wie ihr lesen ...
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Season 6
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Episode 9
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19:56
Ricotta-Bällchen mit Madarinensauce
Heute gibt es süßes Soulfood mit Italienischem Einfluss!Denn heute arbeiten wir mit "nochmal gekochter" Molke, auch bekannt unter "Ricotta", und vervollständigen den Genuss mit frischer Mandarinensauce!Allein beim Ko...
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Season 6
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Episode 8
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12:30
Indischer "Khichdi"- Reis
Wer bei unserem Titel zuerst an das koreanische "Kimchi" gedacht hat, und sich wundert, was der Scharff da für einen Knoten im Gehirn hatte, der hat wohl noch nichts von unserem heutigen Gericht gehört!Khichdi (oder auch "Khichri") i...
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Season 6
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Episode 7
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11:11
Lachsschnecken auf Lauch-Ananas-Gemüse mit Salbei und Rosa Pfeffer
"Lachsschneckchen", "Lachsschneckchen, Lachsschneckchen"- So, wer von euch hat jetzt schon einen Knoten in der Zunge? :-DAuch wenn das Thema "Lachs" was den guten Ursprung und die nachhaltige Aufzucht betrifft, ein heikles Thema ist, so...
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Season 6
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Episode 6
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16:03
Tom-Kha-Gai Suppe
Diese Woche wird es traditionell thailändisch.Wir kochen eine "gekochte Galgant-Geflügel- Suppe" oder wie es in der originalen Sprache heißt: Tom-Kha-Gai- Suppe. Diese Suppe ist durch ihre Kokosmilch auch für alle unsere lakt...
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Season 6
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Episode 5
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13:20
Apfel- Erdnusskuchen
Dieser Apfelkuchen ist nicht nur lecker, sondern auch ausgezeichnet!Hört rein in Peter`s kleinen Plausch aus dem Nähkästchen und genießt dieses leckere und vielleicht auch gesunde Stück Kuchen ;-)
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Season 6
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Episode 4
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13:09
Überbackener dunkler Schwarzwurzelauf
Soooo schöne Zutaten hat der Peter in seine Auflaufform geworfen, da wäre die Eva ja echt stolz auf ihn gewesen. Doch was hat er dann gemacht? Er konnte den Griff zum Gauda nicht lassen!Was Eva zu den überbackenen Gemüsesorten sagt, was...
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Season 6
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Episode 3
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10:48
Nierchen in Sahne mit Pfälzer Schneeballen
In dieser Folge gibt es ein Allerlei an Dialekten, gepaart mit Peter`s Geschichte zu einem Kochbuch, an dem er mitgewirkt hat, und natürlich mit dem Highlight unserer diesmaligen Sendung: "Niere in Sahne mit Pfälzer Schneeball", oder wie Marco ...
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Season 6
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Episode 2
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14:30
Linsen-Kurkuma-Suppe mit Räucherforellen-Klösschen
Einen wunderschönen Samstagmorgen und Happy New Year an alle Zuhörer! Wir hoffen ihr seid gut ins neue Jahr gerutscht und freuen uns, euch wieder im Podcast begrüßen zu dürfen.Heute beginnen wir das Jahr 2024 mit einer sehr u...
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Season 6
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Episode 1
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9:55
Weihnachtsspecial - geschmorte Entenkeule
Heute zum Weihnachtsspecial gibt es geschmorte / gebackene Entenkeulen mit Rosenkohl, Zwergorangen und leckerem Kartoffelstampf. Und warum? Weil`s lecker ist! ;-)Welche Fleisch-Alternativen ihr nehmen könnt und was an diese...
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Season 5
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Episode 42
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11:10
Ziegenkäse mit Graumohn
Heute wird es bunt auf dem Teller!Mit dem Gericht "Ziegenkäse mit Graumohn, Feldsalat, Bunte Beete und Zwetschgen- Balsamico" präsentieren wir euch das beste Essen für die Weihnachtszeit, wenn ihr am Vortag mal so richtig fettig gegessen ha...
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Season 5
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Episode 41
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11:59
Cantuccini
Weißt du was "Guten Morgen" auf italienisch heißt? Dann wärst du Marco, Peter und Eva eine große Hilfe gewesen! Heute wird nämlich ein typisch italienisches Cantuccini- Gebäck gebacken. Wie man die Cantuccini kulinarisch begleiten kann...
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Season 5
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Episode 40
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10:59
Birnen Topinambur Salat
Heute zeigen wir euch, wie man in der ausgefallenen leckeren Kulinarik einen experimentierfreudigen "Kartoffelsalat" macht. :-)Hierfür verbinden wir ein Kerobstgewächs mit einer Sprossknolle!
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Season 5
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Episode 39
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10:30
Schoko-Ingwer-Kipferl
Was das Rezept mit den Mayas zu tun hat, warum Eva in diesem Rezept kein Vollkorn- Mehl braucht, wie toll Margarine zum Backen ist und was sie sonst von den Kipferln hält, das hört ihr hier :-)
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Season 5
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Episode 38
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14:30
Geschmorter Spitzkohl mit Schweinebauch
Diese Folge geht über Schwimmbadfiguren, Ganzkörper- Badeanzüge und hängende Schweinebäuche!Ok vielleicht ist noch etwas Spitzkohl dabei ;-)Was gut an den Rezept- Zutaten ist, was ihr alternativ zu Spitzkohl nehmen könnt, was Peter ...
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Season 5
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Episode 36
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12:40
Winterliche Kartoffelsuppe
Wenn es von außen kalt wird, darf es von innen warm werden.Zum Beispiel mit einer winterlichen Kartoffelsuppe von Sternekoch Peter Scharff. Ob die Suppe wirklich wärmt und wie gut sie für den Körper und das Immunsystem ist, das erklärt euch...
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Season 5
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Episode 25
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9:10
Kürbis süß-sauer eingelegt
Ein kleiner Rückblick auf vergangenes Halloween, denn heute geht es um Kürbis!Aber welche Kürbissorten kann man denn eigentlich essen? Woran sehe ich, wie gesund er ist? Welche Kürbisse muss man schälen und welche nicht? Und wie schmeckt er...
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Season 5
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Episode 37
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12:10
Winterliche Nussravioli
Hmm bei dem neuen Rezept von Sternekoch Peter Scharff läuft uns direkt das Wasser im munde zusammen! "Winterliche Nussravioli" mit einer Nussbutter- das wär doch mal was feines! Aber Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner hat da eine bessere Idee-...
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Season 5
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Episode 24
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10:16