Waldmeisterbowle mit Erdbeeren

Ist das heutige Rezept gesund? „Nein!“ 😄 Sind da gesunde Bestandteile drin? Vielleicht. 🤔

Zumindest rechnet Peter fest damit, dass Eva sein Rezept diesmal komplett zerlegt, denn neben Zucker ist auch noch Alkohol drin! Auf dem Prüfstand steht eine gelierte Waldmeisterbowle mit frischen Erdbeeren – sommerlich, erfrischend und einfach lecker. 🍓☀️

Doch dann überrascht Eva mit einer ganz anderen Sichtweise: Wenn etwas Genuss bringt, entspannt und der Seele guttut, dann hat das durchaus seinen Platz in einer ausgewogenen Ernährung.

Nebenbei erfahrt ihr, was Waldmeister eigentlich so besonders macht, warum man ihn besser nicht in zu großen Mengen genießen sollte und weshalb Erdbeeren aktuell zu den besten Sommerbegleitern gehören. 🍃🍓

Auch Peter verrät, wie aus Waldmeister, Weißwein und Gelatine eine außergewöhnliche Sommernachspeise entsteht – und warum ein Erdbeersorbet dazu die Krönung sein kann.

Eine Folge mit Genuss, einem kleinen Augenzwinkern und überraschend viel Ernährungswissen. 🎙️

🎙️ Mit Peter Scharff, Eva Schmidt-Zöllner und Marco Blechschmidt.

🎧 Den Podcast gibt's überall, wo es Podcasts gibt.

🥘 Lust bekommen, das Rezept selbst auszuprobieren? Das passende Rezept zum Nachkochen findet ihr hier: https://antenne-kl.de/category/peter-scharff-rezepte/


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Transcript

SPEAKER_00 0:00

Hallo zusammen. Hallo. Ja, da ist Weißwein drin. Hallo.

SPEAKER_01 0:03

Hallo. Sag mal guten Morgen. Hallo. In deinem Kaffee oder wo ist da Weißwein? Nein, also in deiner Kaffee.

SPEAKER_00 0:11

In unserem Rezept heute geleierte Waldmeisterbohle mit frischen Erdbeeren.

SPEAKER_03 0:15

Wenn ihr mich jetzt fragt, ist das gesund, dann muss ich das mit Nein beantworten. Es sind aber gesunde Bestandteile drin, über die können wir ja sprechen.

SPEAKER_01 0:24

Also Peter Schaf, gelernter Koch, gelernter Konditor, Eva Schmidt Zöllner, unsere gelernte Ernährungsexpertin da. Und wir machen was, Waldmeister?

SPEAKER_03 0:32

Gelierte Waldmeisterbohle mit frischen Erdbeeren.

SPEAKER_01 0:35

So. Und wir gucken gleich, was drin ist. Eva, gelierte Waldmeisterbohle mit was frischen Erdbeeren.

SPEAKER_03 0:42

Ja, das klingt schon mal nicht schlecht. Es geht ja bei mir darum, dass ich die Bestandteile ein bisschen auseinandernehme, der Rezept nehmen und dass ich urteile, ist es gesund oder nicht. Jetzt ist es ja auch so.

SPEAKER_01 0:53

Die Eva hat das schon mal vorweg und hat zerstörerische Dinge vorgestellt. Nein, gar nicht. Doch, das ist so die Vorbereitung aus.

SPEAKER_03 1:00

Jetzt ist es ja so. Jetzt kann ich ja nicht sagen, dass Weißwein gesund ist. Könntest du sagen. Nee, das wäre ja falsch.

SPEAKER_00 1:09

Es sind gelöst Probleme manchmal.

SPEAKER_03 1:11

Ja, das stimmt.

unknown 1:11

Da gebe ich dir recht.

SPEAKER_03 1:13

Und es ist ja auch lecker.

SPEAKER_00 1:15

Von dem her kann es auch gesund sein, ja.

SPEAKER_03 1:16

Jetzt schauen wir uns das mal von der anderen Seite an. Ich habe ja schon mehrfach gesagt, man muss ja nicht immer alles 100% machen und auch nicht immer alles nur gesund. Und wenn irgendwas lecker ist und für Entspannung sorgt und für seelisches Gleichgewicht sorgt, dann ist es ja auch gesund. Aus dieser Wade raus muss man das jetzt einfach mal sehen. Aber damit ist das Thema Weißwein und Zucker jetzt mal abgehakt. Gucken wir uns den Rest an. Weibmeister ist auch was Gesundes, hat einen Wirkstoff Kumarin, der hat eine blutverdünnte Wirkung. Stärkt die Blutgefäße, gerade auch so bei Venenproblemen hat es eine Wirkung. Wirkt auch in geringen Dosen so ein bisschen, kann es gegen Kopfschmerzen helfen. Also da ist echt viel von diesem Stoff drin. Nicht zu große Mengen, das kann die Leber schädigen, das weiß man, also zu viel. Aber das passiert hier nicht. Da muss keine Angst haben. Schelatine wissen viele nicht, dass es eigentlich was Gesundes ist, weil es sehr, sehr eiweißreich ist. Besonders der Gehalt von Lysin und Arginin, das sind zwei wichtige Aminosäuren, ist eigentlich was Gutes, nichts Schlechtes. Es ist halt tierisches Bindegewebe, meist Schwein oder Rinder, seltener aus Geflügel oder Fisch. Und deshalb ist es bei den Veganern halt außen vor. Vegetarier auch, richtig. Aber grundsätzlich ist es gesund. Würde ich es als gesund bezeichnen. Was auch gesund ist und was natürlich jetzt kommt in den nächsten Wochen, sind Erdbeeren. Erdbeeren stehen für wenig Kalorien und eine hohe Nährstoffdichte. Das heißt ganz, ganz viele Vitamine, Mineralstoffe.

SPEAKER_01 2:52

Und Erdbeeren stehen für Sau lecker.

SPEAKER_03 2:53

Ja, ballaststoffreich und richtig lecker. Also da kann man wirklich schon mal über die Stränge schlagen. Das ist was richtig, ja, was richtig Gutes. Ein bisschen Zitrone noch mit dabei ist einen positiven Effekt. Also die Dinge, die sind auf jeden Fall mal positiv. Und den Rest nehmen wir jetzt einfach mal so. Ist ja lecker, Peter gesagt. Also wer Waldmeister mag, für den ist das bestimmt sehr lecker.

SPEAKER_01 3:19

Also ihr merkt, mit der Eva kann man auch mal reden.

SPEAKER_03 3:22

Und dass eine gesunde Ernährung nicht unlecker ist, das kann ich euch auf jeden Fall zeigen. Das geht auf jeden Fall.

SPEAKER_01 3:30

Im Studio für Ernährungsberatung in Otterberg. Richtig. So, Peter, wir machen gleich Waldmeister, gelierte Waldmeisterbohle.

SPEAKER_00 3:38

Mit frischen Erdbeeren. Jawohl. Genau.

SPEAKER_01 3:42

Peter, wie fangen wir an mit dieser geliierten Waldmeisterbohle?

SPEAKER_00 3:46

Also den Waldmeister, den man entweder selber gesammelt hat oder auf dem Wochenmarkt kauft, muss man erstmal ein bisschen das Aroma entlocken und das wird freigesetzt, indem ich den frischen Waldmeister kurz behandle. Und das kann ich entweder tun, indem ich ihn einfriere und die Zellen aufbrechen oder trockne.

SPEAKER_02 4:07

Ich persönlich bin eher fürs Einfrieren. Na, also sowas. In der Sendung. Ja, geht gar nicht. Also einfrieren.

SPEAKER_00 4:17

Also ich bin eher fürs Einfrieren. Ja. So, dann nehme ich Weißwein, Wasser und Zucker und lasse es aufkochen. Und dann lege ich quasi den Waldmeister dort in die Flüssigkeit und lasse ihn da ziehen und dann geht das Aroma dort rein. Dann lasse ich das auskühlen und dann tue ich es absehern. Dann kann ich es nochmal warm machen und während ich warm machen, tue ich die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dass die anfängt zu quellen und dann löse ich diese Gelatine in the war and flüssigkeit auf. Da it relativ Gelatine is, brauche ich the best that it's gillierted. This will be five minutes fair or gilliated, but the gelatine is not ausgewirkt. When we have a bit, you can theoretically have some sect or a broseko rein. Echt? It's fine. And when many tiefen and machtes Erdbeerarragement mit halbierten Erdbeeren, stellt es zum Beispiel ein bisschen als Blüte auf oder so und macht dann dort die schillierte Waldmeisterbohle rein, dann ist es wirklich eine tolle sommerliche Erfrischung, eine schöne Überraschung, auch für Freunde oder Gäste. Und natürlich kann man da jetzt auch noch eine Kugel Erdbeersauber oder irgendwas mit ran machen. Stimmt. Auch schön. Also vor allen Dingen jetzt, wenn es dann ein bisschen warm wird.

SPEAKER_01 5:57

Ja, schön.

SPEAKER_00 5:58

Ja?

SPEAKER_01 5:58

Herrlich. Ja, dann klickt euch mal rein auf unsere Homepage. Da gibt es alles, was ihr dafür braucht zum Nachmachen. Und Peter, bei dir?

SPEAKER_00 6:07

Bei mir geht es auch alles, was wir haben. Lenkere Produkte, wenn jemand Interesse hat und einfach gesunde, gute Lebensmittel sucht, kann er die bei uns bei uns finden. Wir haben ein Foodrock Festival und ein schönes Wochenende. Und wer Catering und Beratung möchte oder vielleicht einen Geburtstag sich jetzt doch entscheidet, noch was zu feiern. Das machen wir tatsächlich hauptberuflich.

SPEAKER_01 6:32

Tatsächlich. Wahnsinn.

SPEAKER_00 6:33

Catering. Verrückt.

SPEAKER_01 6:35

Peter-schaf.de, da gibt es die Infos.

SPEAKER_00 6:37

Ja, sehr gerne.

SPEAKER_01 6:38

Super, dann noch ein schönes Wochenende. Ja, schönes Wochenende.