Kochen mit Peter Scharff
In diesem Podcast treffen zwei Experten zum Thema "Essen" aufeinander. Frei nach dem Spruch "Gesunde Ernährung ist kein Luxus, sondern eine Notwendigkeit!" präsentiert der Sterne- und TV-Koch Peter Scharff in jeder Folge ein neues Rezept, welches durch seine Kulinarik überzeugt. Nun steigt die Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner mit in das Gespräch ein, und bewertet das Gericht hinsichtlich seiner ernährungsphysiologischen Wirksamkeit bezüglich der enthaltenen Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente,... Begleitet und kommentiert wird das Spektakel von Antenne Kaiserslautern- Moderator Marco Blechschmidt.
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141 episodes
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Zoodles - Zucchini Nudeln
Dieses Mal dreht sich alles um „Zooedles“ – die Low-Carb-Alternative zu klassischen Nudeln 🍝➡️🥒. Sternekoch a.D. Peter Scharff zaubert eine raffinierte Variante aus Kohlrabi und Zucchini, verfeinert mit dem richtigen Olivenöl 🌿.
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19:20
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Cigköfte – orientalische Power im Salatblatt
Was haben Bulgur und Couscous gemeinsam – und worin unterscheiden sie sich eigentlich? 🤔 Peter wagt sich diesmal in die türkische Küche und probiert ein Gericht, das viele vielleicht eher aus Istanbul kennen. Traditionell wird Cigköfte mit fris...
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17:37
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Zitronen Rosmarin Huhn
Diesmal geht’s um ein herrlich aromatisches Zitronen-Rosmarin-Huhn – aber nicht einfach so! 🌿🍋Peter erzählt von seinen Erfahrungen mit dem „Hühnchen-Rufen“ (ja, wirklich 😅) und verrät, wie man das Huhn mit einer würzigen Paste aus
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20:39
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Gazpacho – Sommer pur im Teller
Eiskalt, erfrischend und voller Geschmack – unser heutiges Highlight ist die andalusische Spezialität Gazpacho. Aber keine Sorge: Hier geht’s nicht nur um püriertes Gemüse, sondern um eine fein abgestimmte Balance aus Aromen, die nur dur...
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22:15
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sommerlicher italienischer Brotklassiker - Foccacia
✨ Knusprig, saftig & voller Aroma – wir sprechen über Focaccia! 🫓🌿Ein Brotklassiker aus Italien, neu interpretiert: verfeinert mit Kräutern & Gewürzen vom ehemaligen Sternekoch Peter Scharff und von Ernährungsberaterin...
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19:43
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spanische Kabeljau-Kapern-Kroketten
🇪🇸✨ Lust auf Spanien auf dem Teller? Diesmal entführen wir dich kulinarisch in die Welt der Tapas – mit einer besonderen Kreation: Kabeljau-Kapern-Kroketten. Außen knusprig, innen herrlich cremig – und dank der feinen Würze ein ec...
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13:40
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Schaltibarschtschiai - litauische Rote Beete- Suppe
✨ Gibt es heute ein Gericht … oder doch einen geheimnisvollen Zauberspruch? 🤔Schaltibarschtschiai – klingt fast magisch, oder? 🪄 Doch dahinter verbirgt sich ein traditionelles litauisches Sommergericht: eine erfrischende, pink strahl...
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19:47
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Grüner Spargelsalat mit Tomaten und Liebstöckel
🌿✨ Frisch, leicht & voller Geschmack: Unser neuer Grüner Spargelsalat mit Tomaten und Liebstöckel ist ein echtes Sommer-Highlight! 🌞🍅🥗Ex-Sternekoch Peter Scharff kombiniert knackigen Spargel mit sonnengereiften Tomaten ...
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16:22
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Spinatlasagne mit Champignons & Kirschtomaten
✨Heute wird’s richtig cremig und bunt auf dem Teller! ✨Unsere Spinatlasagne mit Champignons & Kirschtomaten vereint saftige Frische mit herzhafter Würze. 🌱🍄🍅Statt schwerer Soßen sorgt Frischkäse für eine überraschend l...
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14:40
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Wilhelms "Schneebällscher" - Mai
✨ In dieser Folge wird’s richtig pfälzisch und herzlich: Peter verrät ein besonderes Rezept für Wilhelms Schneebällcher– eine kulinarische Inspiration von einem blinden, beeindruckenden Menschen, der bei ihm in der Kochschule war. Dazu...
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21:18
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Kohlarbipommes mit Mandelmouße Mayo
🥦✨ Kohlrabipommes mit Mandelmousse-Mayo – klingt verrückt? Finden wir auch! 🙃Während Sternekoch Peter eher skeptisch auf dieses Rezept schaut („Pommes aus Kohlrabi?!“), ist Ernährungsberaterin Eva begeistert – und schwärmt von der genialen ...
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17:22
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Sommerliche Hafer Bowl
Diese Episode ist nichts für Frühstücks-Fans oder fades Kantinenessen – hier geht’s um einen vollwertigen, leichten Mittagstisch. 🥗Stell dir eine Bowl vor, die den Sommer auf den Teller bringt: Hafer trifft auf knackigen Feldsa...
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18:06
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Waldmeister Riesling Tarte
🍓✨ Stell dir vor: ein knuspriger Boden, darauf eine samtige Riesling-Creme, verfeinert mit dem unverwechselbaren Aroma von frischem Waldmeister 🌿. Getoppt mit luftig-leichter Vanille-Sahne und süßen Erdbeeren wird daraus eine Tarte, die nicht n...
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20:22
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Saltinbocca vom Zander mit gebratenem Spargel und weißer Zitronen-Thymian- Polenta
Dieses Mal nehmen wir dich mit auf eine kulinarische Reise voller Finesse: Saltimbocca vom Zander – zartes Fischfilet, raffiniert mit Kräutern und feiner Würze zubereitet. 🐟✨👉 „Saltimbocca“ stammt aus der italienischen Küche und b...
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16:18
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Frühlingsrohkostsalat mit Rauke
🌿 Frisch. Knackig. Frühling pur! In unserer neuen Folge wartet ein ganz besonderer Genuss auf dich: ein Frühlingsrohkostsalat mit Rauke, kreiert vom ehemaligen Sternekoch und Kräuter- & Gewürzexperten Peter Scharff und begleit...
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Season 7
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Episode 9
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15:38
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Spargeltartlette
Klein, fein & voller Frühlingsaroma: Diesmal dreht sich alles um die Spargeltartlette – ein kleines Küchlein mit großer Wirkung. 🌱🥧 Sternekoch Peter Scharff zaubert daraus ein raffiniertes Gericht, das nicht nur optisch begeis...
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17:44
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Buntbarsch Lasagne mit Merrettich
✨ Heute wird’s spannend auf dem Teller: Eine Lasagne, wie ihr sie garantiert noch nie gegessen habt! 🐟🍃 Statt klassisch mit Hackfleisch bringt Sternekoch a.D. Peter Scharff den zarten Buntbarsch ins Spiel – kombiniert mit einer
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12:22
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Brennesselsuppe mit Gänseblümchen
Wer hätte gedacht, dass die unscheinbare Brennnessel in Kombination mit feinen Gänseblümchen so ein kulinarisches Highlight sein kann? 💚 Diese besondere Suppe vereint Wildkräuter-Power mit zarter Blütennote – ein echtes Soulfood, das Körper und...
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16:55
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knuspriges Sellerie-Schnitzel mit Kürbissen und Hüttenkäse
In der neuen Folge wartet ein Gericht, das zeigt, wie kreativ gesunde Küche sein kann: Ein Sellerie-Schnitzel, außen goldbraun gebacken, dazu süßlich-würziger Kürbis und frischer Hüttenkäse als perfekter Begleiter. 🥒🍂🧀<...
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10:38
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Winterlicher Linseneintopf mit Topinambur und Chorizo
Ein winterlicher Genuss im Suppentopf ❄️🥣 – heute dreht sich alles um einen Linseneintopf der besonderen Art: verfeinert mit Topinambur, der nussig-süßen Knolle voller Inulin, und einem Hauch würziger Chorizo, die das Ganze...
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Season 7
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Episode 4
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9:38
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Winter-Vitaminbowl mit Rote Beete, Grapefruit, Ziegen- Fetakäse, Chicorée & Walnuss
Unsere neue Winter-Vitaminbowl bringt Farbe und Frische auf den Teller: saftig-herbe Grapefruit trifft auf süße Pomelo, erdige Rote Beete auf knackigen Chicorée. Dazu cremiger Ziegen-Fetakäse und knackige Walnüsse – eine perfekte Balance...
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10:46
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One Pot Wintergenuss: Rotkohleintopf mit Mettenden
Heute wird’s deftig, wärmend und voller Geschmack: Ein winterlicher Rotkohleintopf mit Kümmel und Mettenden 🥘🌿.Eva Schmidt-Zöllner verrät schon: „Hier ist viel drin, was Rang und Namen hat!“ – und genau so schmeckt’s auch...
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12:31
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Buchweizensalat mit Wurzelgemüse
Knackig, bunt & voller Power! In unserer neuen Folge stellen wir dir ein Gericht vor, das Leichtigkeit und Nährstoffe perfekt verbindet: Ein Buchweizensalat mit aromatischem Wurzelgemüse 🥕🥔🌱.Küchenmeister Peter Scharff hat daf...
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Season 7
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Episode 5
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10:45