Kochen mit Peter Scharff
In diesem Podcast treffen zwei Experten zum Thema "Essen" aufeinander. Frei nach dem Spruch "Gesunde Ernährung ist kein Luxus, sondern eine Notwendigkeit!" präsentiert der Sterne- und TV-Koch Peter Scharff in jeder Folge ein neues Rezept, welches durch seine Kulinarik überzeugt. Nun steigt die Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner mit in das Gespräch ein, und bewertet das Gericht hinsichtlich seiner ernährungsphysiologischen Wirksamkeit bezüglich der enthaltenen Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente,... Begleitet und kommentiert wird das Spektakel von Antenne Kaiserslautern- Moderator Marco Blechschmidt.
Kochen mit Peter Scharff
Italienisches Pilzrisotto
🎙️ Kochen mit Peter Scharff – Der Podcast für Genuss & Gesundheit 🍽️
In der heutigen Folge dreht sich alles um „Risotto ai funghi italiano“ – ein klassisches Pilzrisotto, das nicht nur unglaublich cremig und aromatisch, sondern auch gesund sein kann! Doch worauf kommt es an? Peter Scharff, ehemaliger Sternekoch, brennt für dieses Rezept und verrät euch seine besten Tipps für ein perfektes, „schlotziges“ Risotto – so, wie es in Italien auf den Tisch kommt.
Dabei bekommt er fachkundige Unterstützung von Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner, die kritisch hinterfragt: Sind wirklich alle traditionellen Zutaten aus ernährungswissenschaftlicher Sicht empfehlenswert? Und wie kann man das Gericht vielleicht noch gesünder gestalten, ohne auf den vollen Geschmack zu verzichten?
Wir sprechen über:
🍄 Die besten Pilze für Risotto – Champignons, regionale Marktware oder selbst gesammelte Waldpilze?
🧼 Das richtige Putzen von Pilzen – Pinsel, Schwamm oder doch Wasser? Peter klärt auf!
🍚 Welcher Reis eignet sich am besten? – Von Vialone Nano bis Aquarello – wir klären, welche Sorte perfekt für Risotto ist.
Freut euch auf kulinarisches Know-how, spannende Diskussionen und jede Menge praktische Tipps für eure Küche! Jetzt reinhören und mitkochen! 🎧👨🍳
Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/
Näheres zu Sternekoch Peter Scharff:
Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/
Website: https://www.peter-scharff.de/
Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/
Instagram: @peter_scharff
Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum
LinkedIn: Peter Scharff
Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner:
Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html
Instagram: @sfe_evasz
Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung
Näheres zum Radiosender "Antenne Kaiserslautern":
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