Kochen mit Peter Scharff
In diesem Podcast treffen zwei Experten zum Thema "Essen" aufeinander. Frei nach dem Spruch "Gesunde Ernährung ist kein Luxus, sondern eine Notwendigkeit!" präsentiert der Sterne- und TV-Koch Peter Scharff in jeder Folge ein neues Rezept, welches durch seine Kulinarik überzeugt. Nun steigt die Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner mit in das Gespräch ein, und bewertet das Gericht hinsichtlich seiner ernährungsphysiologischen Wirksamkeit bezüglich der enthaltenen Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente,... Begleitet und kommentiert wird das Spektakel von Antenne Kaiserslautern- Moderator Marco Blechschmidt.
Kochen mit Peter Scharff
Knollensellerie-Suppe mit Apfel
🎙️ NEUER PODCAST: Kochen mit Peter Scharff – Genuss trifft auf gesunde Ernährung! 🍲🍏
Willkommen zu „Kochen mit Peter Scharff“ – dem Podcast, in dem Spitzenkoch Peter Scharff seine liebsten Rezepte vorstellt und Ernährungsexpertin Eva Schmidt-Zöllner die Zutaten unter die Lupe nimmt! Gemeinsam zaubern sie köstliche Gerichte und klären gleichzeitig die Frage: Wie gesund ist das eigentlich?
In der aktuellen Folge steht eine cremige Knollensellerie-Suppe mit Apfel auf dem Menü. Eine gewagte Behauptung von Peter: „Diese Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch richtig gesund!“ Aber liegt er damit richtig? Ernährungsexpertin Eva gibt grünes Licht! 🚦
👉 Warum? Knollensellerie punktet mit Polyphenolen, ätherischen Ölen, Ballaststoffen und Bitterstoffen, die das Gemüse zu einem echten Nährstoff-Star machen. Und dann kommt noch Staudensellerie dazu – nicht nur ein knackiges Extra, sondern eine wahre Nährstoffbombe mit heilender Wirkung! 🍃
💡 Weitere Highlights dieser Folge:
✅ Warum bleibt der Apfel ungeschält? (Spoiler: 70% der Vitamine sitzen direkt unter der Schale!)
✅ Was passiert mit den Vitaminen beim Kochen? – Die fettlöslichen Vitamine bleiben stabil, die wasserlöslichen sind empfindlicher.
✅ Warum ist Rapsöl die bessere Wahl als Sonnenblumenöl? Eva hat die Antwort!
✅ Extra-Tipps für das i-Tüpfelchen: Nüsse, frische Kräuter und Staudensellerie als Topping!
👨🍳 Exklusive Koch-Tipps von Peter:
✔️ Apfel clever dosieren – Nicht den ganzen Apfel auf einmal in die Suppe geben, sondern nach und nach, um die perfekte Balance zwischen Süße und Säure zu finden.
✔️ Knuspriges Sellerie-Stroh als Topping – Wer mag, kann sich ein aromatisches, knuspriges Extra aus Selleriestreifen zaubern.
✔️ Braucht die Suppe eine Bindung? – Eigentlich nicht, denn Sellerie sorgt von Natur aus für eine cremige Konsistenz. Aber für alle, die noch mehr Bindung möchten, hat Peter einen Trick aus der Sterneküche! 😉
Du liebst gutes Essen und möchtest wissen, wie du es noch gesünder zubereiten kannst? Dann hör unbedingt rein! 🎧
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Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/
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