Leberknödelsüppchen

An diesem Wochenende gibt es Leberknödel mit einer klassischen Rinderboullion.

"Das muss gesund sein, da gibt's doch keine Diskussion!", sagt Sternekoch Peter Scharff, "Das Gericht ist traditionell, es ist pfälzisch, hat eine nachhaltige Tierverwertung, Stichwort "Nose to Tail". Normalerweise müsste ich eine Auszeichnung bekommen, weil ich meine, dass Leber eins DER gesundesten Lebensmittel ist!"

Was sagt Ernährungswissenschaftlerin Eva Schmidt- Zöllner dazu?

Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/


Näheres zu Sternekoch Peter Scharff:
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Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner:
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